콩류
식물성 단백질로 가장 가장 많이 찾게 되는 콩은 맛있고 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 100g의 렌틸콩은 9g의 단백질을 제공하고, 100g의 대두는 36g의 단백질을 함유하고 있습니다. 대두, 검정콩에는 단백질이 가장 많이 들어 있습니다. 이 단백질은 이소플라본과 함께 혈중 콜레스테롤을 낮춰 동맥경화·심장병·뇌졸중·유방암·전립선암 등을 예방합니다. 대두는 밥에 넣어 먹으면 단백질의 질이 더 좋아집니다. 대두 속 단백질에 부족한 아미노산(메티오닌)이 쌀에는 많이 들어 있어 보충해주기 때문입니다. 콩에 풍부한 단백질에는 혈압을 높이는 화합물인 안지오텐신의 생성을 방해하는 펩타이드 성분이 들어 있습니다. 또한 콩 단백질은 폐경기 여성의 뼈 건강에 효과적이라고 합니다. 미국 플로리다 주립대학교 연구팀은 호르몬 치료를 하지 않은 여성이 3개월 동안 매일 40g의 콩 단백질을 섭취했을 때 인슐린 유사 성장인자가 97% 증가하는 것을 확인했습니다. 섭취 단백질에 따른 골관절염 환자들의 통증에 대한 연구에서도 콩 단백질을 섭취한 경우 통증의 정도와 빈도를 감소시키는 것으로 나타났습니다.<br> 두부는 동물성 단백질을 대체하기에 가장 좋은 음식의 하나입니다. 두부는 많은 양의 단백질, 무기질 및 오메가-3를 제공합니다. 또한 샐러드에 추가하는 것부터 시작해서 햄버거 패티 대용으로 사용하는 것에 이르기까지 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 그 뿐만 아니라 일부 레시피에서는 닭고기를 대체하기도 하는 훌륭한 재료이기도 합니다.
식물성 단백질로 가장 가장 많이 찾게 되는 콩은 맛있고 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 100g의 렌틸콩은 9g의 단백질을 제공하고, 100g의 대두는 36g의 단백질을 함유하고 있습니다.
